油炸机是一种专门用于食品类以电、天然气、汽柴油、生物颗粒燃料等能源完成持续高温煎炸烹制的机器设备，此设备主要运用于食品类的高效定形、彭化、熟成、脱干等工序中，在食品工业中属比较常见的生产设备。
油炸机的保持干净和保温效果，油炸机盖子为了保持设备内清理和保温成的，盖上时要注意盖子上不有水，以防水滴滴进锅里滚油溅出致伤。
油炸机附带专用炸篮，供烹制比较小的食品类，篮上面有挂勾及门把。制作过程中把篮体渗入油内，当烹制大物件食品时，可以直接入在油炸机中进行烹制。
需清倒油炸机锅中油时，先要待温度降至常温下之后进行，把炸篮及挡雨板取下，断开油炸机开关电源，然后把控制柜取下，另放在空气干燥清理地区，使可明确提出锅中进行清洗。